Kırşehir'de kayısı hasadı başladı! Bahçelerden toplanan taptaze kayısılar, sofralarınıza lezzet katmaya hazır. Vatandaşlar, bu meyvelerden nefis reçeller yapmak için kolları sıvadı. İşte uzun süre tazeliğini koruyan, eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren kayısı reçeli tarifinin püf noktaları!
Kayısı reçeli yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler; 1 kg taze kayısı, 800 gram toz şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu ve köpürmeyi önlemek için 1 çay kaşığı tereyağıdır. İlk olarak kayısıları iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. İsteğe göre kabuklarını soyabilirsiniz. Dilimlediğiniz kayısıları derin bir tencereye koyun ve üzerine toz şekeri ekleyin. Bu karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem, kayısıların suyunu salmasını sağlayarak reçelin kıvamını mükemmelleştirir. Ertesi gün tencereyi orta ateşte ocağa koyun. Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Reçelin şekerlenmemesi için pişirme işleminin sonlarına doğru limon suyunu ekleyin. Köpürmeyi önlemek için tencereye bir çay kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. Kaynar haldeki reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde soğumaya bırakın. Bu yöntemle kavanozların içindeki hava boşalacak ve reçel uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Hazırladığınız kayısı reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayarak, tüm yıl boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
Bu basit ama etkili tarifle, Kırşehir'in bereketli topraklarında yetişen kayısıları lezzetli bir reçele dönüştürebilirsiniz.